【酸汤小酥肉的家常做法简述】酸汤小酥肉是一道具有地方特色的家常菜，口感外酥里嫩，搭配酸爽开胃的汤汁，非常适合秋冬季节食用。下面是对这道菜的家常做法进行简要总结，并以表格形式呈现关键步骤和所需材料。
一、制作要点总结
酸汤小酥肉的主要特点是“酸”与“酥”的结合。小酥肉选用猪肉或鸡肉，经过腌制后裹粉炸至金黄，再与酸汤一同炖煮，使肉质更加软嫩入味。酸汤通常由番茄、醋、辣椒等调料调制而成，味道鲜辣酸爽，非常下饭。
制作过程中需要注意以下几点：
1. 选材新鲜：肉类要选择肥瘦适中的部位，保证口感。
2. 腌制入味：腌制时间不宜过短，以便入味。
3. 炸制火候：油温控制得当，避免外焦内生。
4. 酸汤调配：根据个人口味调整酸度和辣度。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪肉（或鸡胸肉）300克 |
| 配料 | 番茄2个、青红椒各半个、葱姜蒜适量 |
| 调料 | 生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉适量、食用油适量 |
| 酸汤底料 | 醋2勺、番茄酱1勺、清水500ml、辣椒粉/干辣椒适量 |
| 做法步骤 | 1. 肉切条，加调料腌制20分钟 2. 淀粉裹匀，油炸至金黄捞出 3. 番茄炒软后加水、醋、辣椒、番茄酱煮沸 4. 放入炸好的小酥肉炖煮10分钟 5. 最后撒葱花、香菜即可 |
三、小贴士
- 可根据个人喜好加入木耳、豆腐等配菜增加口感层次。
- 酸汤可提前准备好，保存在冰箱中，方便下次使用。
- 如果喜欢更浓郁的酸味，可以适当增加醋的用量。
通过以上步骤和材料准备，您就可以在家轻松做出美味的酸汤小酥肉了。简单又好吃，是家庭餐桌上的佳品。