【酥肉怎么做法】酥肉是一道非常受欢迎的传统美食，外酥里嫩、口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 500克 | 建议选用五花肉或梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 生粉（玉米淀粉） | 3汤匙 | 增加酥脆感 |
| 面粉 | 2汤匙 | 与生粉混合使用 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味用 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 清水 | 适量 | 调整面糊浓稠度 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉切成大小均匀的条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒腌制10-15分钟。 |
| 2 | 准备一个大碗，打入鸡蛋，加入面粉和生粉，搅拌均匀后逐渐加入清水，调成浓稠的面糊。 |
| 3 | 将腌好的肉条放入面糊中，确保每块肉都裹上一层厚厚的面糊。 |
| 4 | 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将裹好面糊的肉条逐个放入炸制。 |
| 5 | 炸至表面金黄、浮起后捞出，沥干油分。 |
| 6 | 可根据口味再次复炸一次，使酥肉更酥脆。 |
三、小贴士
1. 肉的选择：肥瘦相间的猪肉更容易炸出酥脆效果，避免使用纯瘦肉。
2. 面糊调配：生粉和面粉的比例建议为2:1，这样炸出来的酥肉更酥脆。
3. 油温控制：第一次炸时油温不宜过高，防止外焦里生；复炸时可稍提高油温，增加酥脆感。
4. 保存方法：炸好的酥肉可放在烤箱中低温烘烤几分钟，保持酥脆口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出外酥内嫩的酥肉。无论是日常用餐还是聚会分享，都是不错的选择。快试试吧！