【酸汤丸子的家常做法】酸汤丸子是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在贵州、四川等地非常受欢迎。它以酸爽开胃、口感丰富而著称，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面，为大家总结一份详细的“酸汤丸子的家常做法”。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（按2-3人份） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加丸子的粘性 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增香去腥 |
| 葱花 | 适量 | 出锅前撒上提香 |
| 酸汤底料 | 2大勺 | 可用市售酸汤酱或自制酸汤 |
| 高汤或清水 | 500毫升 | 用于煮丸子 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1大勺 | 用于调制肉馅 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 调制酸汤
在锅中加入高汤或清水，放入酸汤底料，大火烧开后转小火煮10分钟，让汤味充分释放。
3. 制作丸子
用手将腌好的肉馅捏成大小均匀的丸子，注意不要太大，以免煮不熟。
4. 煮丸子
将丸子逐个放入酸汤中，用小火慢慢煮约8-10分钟，待丸子浮起即可。
5. 出锅调味
关火后撒上葱花，根据个人口味再加少许盐或辣椒油提味。
三、注意事项
- 肉末要选择肥瘦比例适中的，这样丸子更嫩滑。
- 酸汤底料可根据个人喜好选择，也可以使用番茄、醋等自制酸汤。
- 煮丸子时水温不宜过高，避免丸子散开。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可适当增加酸汤底料或加入少量柠檬汁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸汤丸子。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。快来试试吧！