【酸汤酥肉的家常做法】酸汤酥肉是一道具有地方特色的川菜，以其酸爽开胃、外酥里嫩的口感深受人们喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉部分，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 面粉 | 50克 | 用于包裹肉片，增加外层酥脆 |
| 玉米淀粉 | 30克 | 可选，使肉质更嫩滑 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 酸汤底料 | 1袋或适量 | 可用市售酸汤调料或自制 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切成长条状，加入盐、白胡椒粉、葱姜末腌制10分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、玉米淀粉搅拌成糊状。 |
| 3 | 将腌好的肉片逐一裹上蛋面糊。 |
| 4 | 锅中倒油，烧至六成热，放入肉片炸至金黄捞出。 |
| 5 | 另起锅，倒入适量水或高汤，加入酸汤底料煮沸。 |
| 6 | 放入炸好的酥肉，小火煮5-8分钟，让其充分吸收酸汤。 |
| 7 | 最后撒上葱花或香菜点缀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 肉片厚度要均匀：避免炸制时受热不均，影响口感。
2. 炸制温度控制：油温不宜过高，以免外焦内生。
3. 酸汤底料选择：可根据个人口味选择不同品牌或自制酸汤。
4. 可调整配料：如喜欢辣味，可加入辣椒或花椒增加风味。
5. 提前腌制：腌制时间越长，肉质越嫩，味道更入味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的酸汤酥肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。尝试一下，感受酸爽与酥脆的完美结合吧！