【酸汤丸子汤的家常做法】酸汤丸子汤是一道具有地方特色的传统美食，尤其在贵州、四川等地非常受欢迎。它以酸爽开胃、口感丰富著称，搭配鲜嫩的肉丸，味道层次分明，非常适合秋冬季节食用。下面是一份简单易学、适合家庭制作的酸汤丸子汤的做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 可选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加丸子的嫩滑度 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酸汤底料 | 1包 | 或用白醋+番茄+辣椒等自制 |
| 土豆 | 1个 | 切片或丝，增加口感 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切片，增加色彩和营养 |
| 青菜 | 适量 | 如小白菜、菠菜等 |
| 水或高汤 | 1.5升 | 用于煮汤 |
二、步骤详解
1. 调制肉丸
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后用手揉成大小适中的丸子。
2. 准备酸汤底
如果使用市售酸汤底料，按照包装说明冲泡；若自制，可将番茄切丁、辣椒切段、加入白醋、盐、少许糖和水煮沸，再加入其他配料熬制。
3. 煮汤
在锅中加入水或高汤，大火烧开后转中小火，放入肉丸，用勺子轻轻推动防止粘锅。
4. 加入配菜
待肉丸浮起后，加入土豆片、胡萝卜片，继续煮约5分钟。
5. 最后调味与出锅
加入青菜，煮至变色后关火，撒上葱花，根据口味再加盐或醋调整酸度。
三、小贴士
- 肉丸要搅拌至有弹性，这样口感更好。
- 酸汤可根据个人喜好调整酸度，喜欢更酸可以多加醋。
- 配菜可以根据季节更换，如加入豆腐、木耳等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的酸汤丸子汤。不仅味道正宗，还能满足全家人的味蕾需求，是家庭餐桌上的暖心佳品。