【酥肉丸子的做法】酥肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 面粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 加入淀粉和面粉，继续搅拌至肉馅粘稠，便于成型。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手捏成大小一致的丸子。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，放入肉丸，小火煎至表面金黄。 |
| 5 | 煎好后捞出，沥干油分即可上桌。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅要搅拌上劲 | 搅拌过程中可以顺时针方向持续搅拌，使肉质更紧实，不易散开。 |
| 加入淀粉和面粉 | 可增加丸子的酥脆感，避免过于油腻。 |
| 煎制时火候要适中 | 太大火易焦，太小则不易成型，建议使用中小火慢煎。 |
| 可搭配酱料 | 如喜欢可蘸酱油、辣椒酱或蒜泥，风味更佳。 |
总结
酥肉丸子做法简单，但关键在于肉馅的搅拌和煎制的火候。只要掌握好这些要点，就能做出外酥内嫩、香气扑鼻的美味丸子。无论是作为主食还是下酒菜，都非常合适。尝试在家动手做一次吧！