问白萝卜都可以做什么菜 家常菜谱合集

白萝卜汁水足、清甜解腻，生熟都能吃，适合凉拌、快炒、炖菜、煮汤、腌渍、做馅料，它自带淡淡的辛辣味，生吃清爽，久炖之后辛辣味消失，变得软糯香甜，很多人做白萝卜容易发苦出水，主要是没有去掉萝卜皮里面的筋丝，或者焯水时机不对，下面整理多种家常白萝卜菜品，覆盖不同口味，做法简单，日常换着花样吃。

1 凉拌白萝卜丝

食材 白萝卜、蒜、小米辣、香醋、生抽、白糖、香油

做法 白萝卜去皮切细丝，撒少许盐抓匀静置五分钟，杀出水分挤干，加调料拌匀，酸甜爽口，开胃凉菜。

2 白萝卜炖排骨

食材 白萝卜、排骨、葱姜、八角、盐

做法 排骨焯水炒香，加开水小火炖四十分钟，放入白萝卜块继续炖二十分钟，加盐调味，汤鲜萝卜软糯。

3 白萝卜炒肉片

食材 白萝卜、瘦肉、蒜、生抽、蚝油

做法 萝卜切薄片，肉片腌制，先炒肉片盛出，再下萝卜片炒软，倒回肉片调味翻炒，家常下饭。

4 白萝卜鲫鱼汤

食材 白萝卜、鲫鱼、姜葱、盐、白胡椒粉

做法 鲫鱼煎至两面金黄，加开水大火煮出奶白汤，放入萝卜丝炖十分钟，加盐胡椒粉，鲜而不腥。

5 红烧白萝卜

食材 白萝卜、生抽、老抽、白糖、蒜

做法 萝卜切滚刀块，下锅煎到表面微黄，加调料和少量清水焖软，大火收汁，味道浓郁。

6 白萝卜丸子汤

食材 白萝卜、猪肉丸子、葱花、盐

做法 清水烧开下丸子，丸子浮起后放萝卜丝，小火煮几分钟调味，清淡暖胃。

7 白萝卜炒木耳

食材 白萝卜、干木耳、蒜、盐、生抽

做法 木耳提前泡发焯水，萝卜切片，一起大火翻炒，低脂清爽，适合减脂餐。

8 腌酸甜白萝卜

食材 白萝卜、白醋、白糖、凉白开

做法 萝卜切条，盐杀水，放入容器，倒入调好的糖醋水，冷藏腌制几小时，脆爽小菜。

9 白萝卜羊肉汤

食材 白萝卜、羊肉、姜片、白胡椒、盐

做法 羊肉焯水炖至半软，加白萝卜块一起焖炖，萝卜可以中和羊肉膻味，暖身好喝。

10 白萝卜鸡蛋饼

食材 白萝卜、鸡蛋、面粉、盐

做法 萝卜擦丝挤掉多余水分，加鸡蛋面粉调成面糊，平底锅摊成薄饼，早餐很合适。

11 白萝卜粉条炖五花肉

食材 白萝卜、五花肉、粉条、葱姜、生抽

做法 五花肉煸出油，放萝卜翻炒，加开水焖，最后放粉条焖软，汤汁浓郁下饭。

12 白萝卜蒸肉末

食材 白萝卜、猪肉末、生抽、姜末

做法 萝卜切厚片铺盘，上面放调好的肉末，上锅蒸十五分钟，清淡不油腻。

13 白萝卜虾皮汤

食材 白萝卜、虾皮、葱花、盐

做法 锅里少油炒香虾皮，加清水烧开，放萝卜丝煮软，简单调味，鲜素清汤。

14 白萝卜炒牛肉

食材 白萝卜、牛肉、生抽、蚝油、淀粉

做法 牛肉提前腌制滑炒盛出，萝卜片炒软，混合牛肉调味，鲜香入味。

15 白萝卜包子馅

食材 白萝卜、猪肉、葱姜、盐、香油

做法 萝卜擦丝，加盐杀水挤干，和肉馅调料拌匀，包包子，汁水足味道清甜。

16 白萝卜泡菜

食材 白萝卜、小米辣、蒜、凉白开、盐、冰糖

做法 萝卜切条，无油罐子装起来，倒入泡菜水，低温发酵，酸辣脆口。

17 白萝卜炖豆腐

食材 白萝卜、老豆腐、葱花、盐、白胡椒

做法 萝卜块炒一下，加开水放豆腐小火焖煮，清淡素汤。

18 白萝卜丝炒粉丝

食材 白萝卜、粉丝、蒜、生抽

做法 粉丝泡软，萝卜切丝炒软，放入粉丝调味翻炒，简单快手。

白萝卜菜品对比表

处理白萝卜通用小技巧

1 萝卜皮辛辣味重，怕苦可以削皮；想要口感脆就保留薄皮。

2 萝卜丝凉拌一定要杀水，避免成品出水变淡。

3 炖汤适合切厚块，久炖不散；快炒适合薄片细丝，熟得快。

4 白萝卜不要和味道过重香料一起放，容易盖住本身清甜。

【常见问题】

问题 1 白萝卜做菜发苦是什么原因？

回答 1 白萝卜做菜发苦一般是萝卜老化、糠心，或者没有去掉萝卜靠近根部的部位，也有加热不足，辛辣物质没有转化。

问题 2 白萝卜做菜之前要不要焯水？

回答 2 凉拌白萝卜不用焯水，想要减少辛辣味可以焯水几秒；炖菜炒菜不用焯水，直接下锅就行。

问题 3 白萝卜适合和什么食材搭配做菜？

回答 3 白萝卜适合搭配排骨羊肉鲫鱼豆腐这类食材，能解腻去腥，不适合搭配味道特别重的食材。

问题 4 白萝卜生的和熟的做菜差别大吗？

回答 4 生白萝卜做菜脆辣，适合凉拌腌制；煮熟之后辛辣消失，口感软糯清甜，适合炖汤焖烧。

【免责申明】

以上白萝卜菜品做法仅为家庭烹饪参考，白萝卜偏寒凉，肠胃容易胀气腹泻的人群不要一次性吃太多。