澳龙也就是澳洲大龙虾，肉质紧实鲜甜，想要简单又好吃，优先推荐蒜蓉蒸澳龙，做法最简单，最大程度保留虾肉本身鲜甜，不用复杂调味，新手也不容易翻车；其次是芝士焗澳龙、姜葱炒澳龙，风味更浓郁，适合喜欢重一点口味的人。澳龙价格偏高，核心要点是处理干净、不要久蒸久炒，虾肉很容易变老发柴，这是做澳龙最容易踩坑的地方。
之所以首选蒜蓉蒸，是因为清蒸做法能突出澳龙本身原生鲜味，配料只需要蒜蓉、粉丝、生抽、料酒，操作步骤少，不需要复杂火候把控，家宴也很有档次，下面给你详细介绍三种简单做法。
预处理通用步骤
1 澳龙冲洗干净，从头部和身体连接处分开，剪开虾壳，把虾肉取出，去掉虾线，龙虾钳敲裂，虾身可以对半切开或者保留整只
2 虾肉表面淋少许料酒，放姜片去腥，静置腌制 5 分钟
3 虾脑、虾黄可以保留，蒸制的时候一起利用，不要浪费
第一种 蒜蓉粉丝蒸澳龙（首选推荐）
配料：澳龙、大蒜一大把、龙口粉丝、生抽、蚝油、少许白糖、食用油、葱花
步骤：
1 粉丝温水泡软，铺在盘底，处理好的澳龙摆在粉丝上面
2 蒜蓉分两份，一半小火炸成金蒜，和生蒜蓉混合，加生抽、蚝油、一点点白糖拌匀做成金银蒜
3 把金银蒜均匀铺在虾肉上，水开上锅，大火蒸 6 到 8 分钟（根据龙虾大小调整，大的延长到 10 分钟）
4 出锅撒葱花，淋一勺滚烫热油激香即可
要点：千万不要蒸太久，虾肉收缩变硬就不好吃
第二种 姜葱炒澳龙
配料：澳龙、生姜、大葱、料酒、生抽、少许盐、白糖
步骤：
1 澳龙斩成大块，控干水分
2 热锅倒油，下姜片葱段爆香，放入龙虾块大火快炒
3 炒到虾肉变红，淋料酒，加生抽、少许白糖盐调味，加少量清水，盖盖焖 2 分钟，大火收汁出锅
要点：全程大火快炒，属于粤式经典做法，鲜香入味
第三种 芝士焗澳龙
配料：澳龙、马苏里拉芝士、黄油、蒜末、少许黑胡椒
步骤：
1 澳龙对半开，保留虾壳作为容器，虾肉划刀
2 黄油融化，加蒜末黑胡椒抹在虾肉上，表面铺满芝士
3 烤箱预热 200 度，烤 8 到 10 分钟，芝士融化金黄就可以取出
要点：奶香浓郁，喜欢西式口味选择这款
关键技巧清单
第一 澳龙肉质嫩，高温加热时间一定要短，老了口感像橡皮筋
第二 蒜蓉是蒸澳龙灵魂，金银蒜比单纯生蒜香味层次更好
第三 虾钳一定要敲裂，不然食用不方便，里面肉也可以一起烹制
综合来看，追求简单原汁原味就选蒜蓉粉丝蒸澳龙，喜欢中式爆炒选姜葱炒，喜欢奶香西式口感就选芝士焗，三种都属于家庭容易上手的做法。
【常见问题】
问题 1 澳龙怎么做好吃又简单 蒸澳龙要蒸多久
回答 1 澳龙怎么做好吃又简单，一般一斤左右澳龙水开大火蒸 6 到 8 分钟，个头更大的可以增加到 10 分钟，时间过长虾肉容易老柴。
问题 2 澳龙怎么做好吃又简单 澳龙可以白灼吗
回答 2 澳龙怎么做好吃又简单，可以白灼，水加姜片料酒，水沸之后放入澳龙煮 5 分钟左右，原汁原味，但是相比蒜蓉蒸，香味会清淡很多。
问题 3 澳龙怎么做好吃又简单 虾黄能吃吗
回答 3 澳龙怎么做好吃又简单，新鲜澳龙的虾黄可以食用，蒸制的时候保留，鲜味很足，如果虾已经不新鲜，虾黄异味重就不要吃。
【免责申明】
本内容为家常烹饪食谱，调味可根据个人口味调整，海鲜过敏人群请勿食用，烹制务必确保食材新鲜。