【油淋茄子怎么做】油淋茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、茄子软嫩，搭配上浓郁的酱汁，非常适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、制作材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白芝麻 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成条状或片状，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，挤出水分，防止煎时吸油过多。 |
| 2 | 热锅冷油，放入茄子煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入切好的蒜末和姜末炒香。 |
| 4 | 加入煎好的茄子，翻炒均匀。 |
| 5 | 调入酱油、醋、糖和少许盐，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，口感更佳。
- 煎茄子时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味可多加一点醋。
- 油淋茄子的关键在于酱汁的调配，建议使用生抽提鲜，老抽调色。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的油淋茄子。不仅简单易学，而且营养丰富，是日常餐桌上的好选择。快动手试试吧！