【香酥芝麻烧饼的做法】香酥芝麻烧饼是一道经典的中式面点，外皮酥脆、内里松软，搭配浓郁的芝麻香气，深受大众喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好关键步骤才能做出真正美味的烧饼。以下是对“香酥芝麻烧饼的做法”的总结与整理。
一、制作要点总结
1. 面团选择：使用中筋面粉，加入适量酵母发酵，使面团柔软有弹性。
2. 油酥调配：用面粉和猪油或植物油混合，增加烧饼的酥脆口感。
3. 层次分明：通过反复折叠面团，形成多层结构，提升酥脆度。
4. 烘烤温度：建议使用烤箱或平底锅，控制好火候，避免烧焦。
5. 芝麻涂抹：在表面刷蛋液后撒上芝麻，增加香味和美观度。
二、材料与用量表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议选用高筋或中筋面粉 |
| 酵母 | 5克 | 可根据季节调整用量 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约35℃左右 |
| 猪油/植物油 | 100克 | 建议用猪油更香 |
| 白芝麻 | 50克 | 可根据口味增减 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于刷面 |
| 盐 | 5克 | 提升风味 |
三、详细步骤说明
1. 和面：将面粉、酵母、盐混合，慢慢加入温水，揉成光滑面团，醒发至两倍大。
2. 制油酥：将面粉与猪油混合，搅拌均匀，制成油酥备用。
3. 分剂子：将发酵好的面团分成小剂子，每个约50克。
4. 包油酥：将每个剂子擀成圆皮，包入适量油酥，收口捏紧。
5. 叠层次：将包好油酥的面团擀成长条，像叠被子一样折叠多次，形成多层。
6. 成型：将叠好的面团再次擀成圆形，边缘稍薄，中间厚。
7. 刷蛋液：在表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
8. 烘烤：放入预热好的烤箱（180℃），烤约15-20分钟，至表面金黄即可。
四、小贴士
- 发酵时间不宜过长，否则会影响口感。
- 油酥比例要适中，太多会太油腻，太少则不够酥。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
- 若用平底锅煎制，可先用小火煎至定型，再转中火煎熟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香酥可口的芝麻烧饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。动手试试吧！