【香酥虾的做法】香酥虾是一道色香味俱全的家常美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 500g | 建议选用新鲜大虾或冷冻虾 |
| 面粉 | 100g | 可用中筋面粉或低筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 50g | 增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。 |
| 2 | 在虾中加入盐、黑胡椒，腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀成面糊。 |
| 4 | 将腌好的虾放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入食用油，加热至六成热（约160℃），放入虾炸至金黄。 |
| 6 | 捞出控油后，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
1. 虾的处理：建议提前解冻并去头去壳，这样更容易入味。
2. 面糊比例：面粉和玉米淀粉的比例可以根据个人喜好调整，玉米淀粉越多越酥脆。
3. 油温控制：油温过低会导致虾吸油过多，过高则容易外焦里生。
4. 复炸技巧：第一次炸好后可再复炸一次，口感更酥脆。
四、总结
香酥虾做法简单，只需掌握好食材搭配与火候控制，就能做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味佳肴。无论是作为下酒菜还是家常小食，都非常合适。通过以上步骤和表格整理，希望能帮助大家轻松掌握这道经典菜肴的制作方法。