【酸菜饺子的做法步骤】酸菜饺子是一道非常受欢迎的传统家常菜，尤其在北方地区，酸菜的爽脆口感与猪肉的鲜香完美结合，让人食欲大开。下面是一份详细且实用的酸菜饺子做法步骤总结，方便大家轻松在家制作。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 酸菜 | 300克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 饺子皮 | 50张 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
二、制作步骤
1. 处理酸菜
将酸菜洗净，切成细丝或小段，放入清水中浸泡10分钟，去除部分酸味，再沥干水分备用。
2. 准备馅料
- 将猪肉末放入碗中，加入切碎的大葱和姜末。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。
- 如果喜欢口感更细腻，可以加入一个鸡蛋，继续搅拌至起胶。
3. 混合酸菜与肉馅
将处理好的酸菜加入肉馅中，轻轻拌匀，使酸菜充分裹上肉馅，增加风味。
4. 包饺子
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，根据个人喜好捏出褶皱，确保封口严密。
5. 煮饺子
锅中加水烧开，放入饺子，用勺子轻轻推动防止粘底，待水再次沸腾后，加入一小碗冷水，重复2-3次，直到饺子浮起且皮变透明即可捞出。
6. 装盘食用
可搭配醋、蒜泥、辣椒油等调料，味道更佳。
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用新鲜的，避免使用过咸或发霉的。
- 包饺子时馅料不宜过多，以免破皮。
- 煮饺子时可加入少许盐，帮助饺子皮更筋道。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酸菜饺子了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常饮食。快试试看吧！