【酸菜肥牛的做法】酸菜肥牛是一道非常受欢迎的家常菜，酸爽开胃、肉质鲜嫩，特别适合冬天食用。这道菜结合了酸菜的酸味和肥牛的鲜香，口感层次丰富，制作简单，非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 肥牛片 | 300克 |
| 酸菜 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将酸菜洗净切段，肥牛片提前解冻；大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 焯水肥牛：锅中加水烧开，放入肥牛片焯水1分钟，捞出后冲洗干净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
4. 加入酸菜翻炒：倒入酸菜翻炒几下，加入少量清水，中小火焖煮5分钟。
5. 加入肥牛：将焯好水的肥牛片加入锅中，调入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。
6. 收汁调味：根据口味加入适量盐，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 肥牛 | 富含蛋白质和铁元素，有助于补血强身 |
| 酸菜 | 含有丰富的乳酸菌，有助于消化吸收 |
| 大蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
| 姜 | 温中散寒，促进血液循环 |
| 辣椒 | 促进食欲，帮助驱寒 |
四、小贴士
- 肥牛片不宜煮太久，以免变硬影响口感。
- 酸菜可以选择市售的袋装或自己腌制的，风味更浓郁。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当加入少许醋提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的酸菜肥牛。不仅味道好，还能满足营养需求，是冬日餐桌上的理想选择。