【酸菜粉丝汤的做法】酸菜粉丝汤是一道简单又美味的家常菜，尤其在冬季特别受欢迎。它以酸菜的酸爽和粉丝的滑嫩为主角，搭配一些常见的食材，既能开胃又能暖身。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，并附上所需材料与用量，方便大家参考。
一、
酸菜粉丝汤的制作过程相对简单，主要分为准备食材、处理酸菜、煮汤和调味四个步骤。选择新鲜的酸菜和优质粉丝是关键，同时可以根据个人口味加入适量的肉末或鸡蛋，增加风味。整个过程大约需要20-30分钟，适合忙碌的日常烹饪。
二、所需材料及用量（1人份）
| 食材 | 用量 |
| 酸菜 | 150克 |
| 粉丝 | 50克 |
| 肉末（可选） | 50克 |
| 鸡蛋（可选） | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜片 | 2片 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、详细步骤
1. 处理酸菜：将酸菜用清水冲洗干净，去掉老叶和硬梗，切成小段备用。
2. 泡发粉丝：将粉丝放入温水中浸泡10分钟，至变软后捞出沥干。
3. 炒香底料：热锅冷油，放入姜片爆香，再加入肉末翻炒至变色。
4. 加水煮汤：倒入适量清水，大火烧开后放入酸菜，转中小火煮5分钟。
5. 加入粉丝：将泡好的粉丝放入锅中，继续煮3-5分钟，至粉丝熟透。
6. 调味：根据口味加入盐、白胡椒粉，最后打入一个鸡蛋，轻轻搅动。
7. 出锅装盘：撒上葱花，淋少许香油即可食用。
四、小贴士
- 如果使用市售的酸菜，建议先焯水去咸味。
- 粉丝不宜煮太久，否则会变得太软，影响口感。
- 可根据喜好加入豆腐、胡萝卜等蔬菜，丰富营养和味道。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗酸爽开胃、温暖身心的酸菜粉丝汤了。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择。