【酸菜冻豆腐家常做法】酸菜冻豆腐是一道非常受欢迎的东北家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其在冬天吃起来特别暖胃。这道菜的主要食材是酸菜和冻豆腐，搭配一些五花肉或排骨，炖煮出一锅香气扑鼻的美味。下面为大家总结一下这道菜的家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（一般家庭） |
| 酸菜 | 500克左右 |
| 冻豆腐 | 300克左右 |
| 五花肉/排骨 | 300克左右 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 酸菜洗净后切段，去掉老叶。
- 冻豆腐解冻后切成小块，用清水稍微冲洗一下，去除豆腥味。
- 五花肉或排骨洗净，焯水去血沫备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。
- 加入焯好的肉块翻炒至微黄。
3. 加入酸菜
- 放入酸菜翻炒几下，让酸菜稍微出水，再加入适量清水（约1000ml）。
4. 炖煮
- 水开后转小火慢炖10分钟。
- 加入冻豆腐块，继续炖煮15分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 调味收汁
- 根据口味加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
- 待汤汁浓稠后即可关火。
6. 装盘食用
- 撒上少许葱花或香菜点缀，趁热享用。
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用颜色清亮、无异味的。
- 冻豆腐要提前解冻，并适当清洗，避免影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量猪油一起炒香。
- 酸菜本身有咸味，放盐时要根据实际情况调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅地道的酸菜冻豆腐了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。