【清汤麻辣烫的做法】清汤麻辣烫是一种融合了传统麻辣风味与清淡汤底的创新吃法，既保留了麻辣烫的香辣口感，又减少了油腻感，适合喜欢重口味但又追求健康饮食的人群。下面将从食材准备、做法步骤和营养特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（适量） | 备注 |
| 牛肉片 | 200g | 建议选用牛里脊或肥牛 |
| 虾滑 | 150g | 可用自制或市售 |
| 豆腐 | 1块 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 土豆片 | 100g | 切薄片，易熟 |
| 白菜/生菜 | 1小把 | 用于增加口感和营养 |
| 香菇/金针菇 | 50g | 提升鲜味 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
| 辣椒油/花椒油 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 清汤底 | 1.5L | 可用牛骨汤或鸡汤替代 |
二、做法步骤
1. 准备食材：将所有食材洗净、切好，肉类提前腌制（可加少许盐、料酒）。
2. 煮汤底：锅中加入清汤底，放入葱段、姜片、蒜片，大火煮开后转中小火慢炖10分钟。
3. 加入调料：根据口味加入适量辣椒油、花椒油、盐、鸡精等调味品。
4. 下食材：先放入耐煮的食材如土豆、豆腐、香菇，煮2分钟后加入肉类、虾滑，最后放入蔬菜。
5. 出锅：食材煮熟后关火，撒上葱花即可食用。
三、营养特点
| 项目 | 内容 |
| 热量 | 中等偏高（取决于油脂用量） |
| 蛋白质 | 丰富（来自牛肉、虾滑、豆腐） |
| 纤维素 | 适量（来自蔬菜） |
| 油脂 | 可控（建议使用植物油） |
| 适合人群 | 喜欢麻辣风味、注重营养均衡者 |
| 注意事项 | 控制辣椒油和盐的用量，避免过咸过辣 |
总结
清汤麻辣烫在保持麻辣风味的同时，通过选择清汤底和合理搭配食材，达到了美味与健康的平衡。适合家庭制作，尤其适合在寒冷天气中享用。操作简单、食材多样，可根据个人喜好灵活调整。掌握好火候和调味比例，就能轻松做出一碗令人满意的清汤麻辣烫。