【清炖羊肉的做法及配料】清炖羊肉是一道经典的中式家常菜，尤其在冬季非常受欢迎。它以羊肉为主料，搭配多种香料和蔬菜，经过慢火炖煮，汤色清澈、肉质鲜嫩，营养丰富，具有温补驱寒的功效。下面将详细介绍清炖羊肉的做法及所需配料。
一、清炖羊肉的配料清单
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿或羊排） | 500克 | 建议选用新鲜羊肉，去膻味效果更好 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味，也可不放 |
| 清水 | 1.5升 | 炖煮时用 |
| 胡萝卜 | 1根 | 可选，增加颜色和口感 |
| 土豆 | 1个 | 可选，增加饱腹感 |
| 花椒 | 几粒 | 去膻增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
二、清炖羊肉的做法步骤
1. 处理羊肉
将羊肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 准备配料
生姜切片，大葱切段，胡萝卜和土豆去皮切块，准备好花椒和八角。
3. 炖煮羊肉
在锅中加入清水，放入羊肉、生姜、花椒、八角，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入蔬菜
羊肉炖至半熟时，加入胡萝卜和土豆块，继续炖煮约20分钟。
5. 调味收汁
最后根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，再煮5分钟即可关火。
6. 出锅装盘
将炖好的羊肉盛入碗中，撒上葱花，可搭配米饭或面条食用。
三、小贴士
- 羊肉选择：建议使用羊腿肉或羊排，肉质较嫩，不易柴。
- 去膻技巧：焯水时加入生姜和料酒是关键；也可以在炖煮过程中加入几片柠檬。
- 汤品保存：清炖羊肉汤可以冷藏保存1-2天，味道更浓郁。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一碗美味又健康的清炖羊肉，不仅暖胃更暖心。