【清汤火锅底料配方】在众多火锅种类中，清汤火锅以其清淡鲜美、保留食材原味的特点深受食客喜爱。清汤火锅底料的制作讲究的是“清而不淡、鲜而不腻”，关键在于选用优质原料并掌握合理的搭配比例。以下是一份经典的清汤火锅底料配方总结，适合家庭自制或小规模制作。
一、清汤火锅底料配方总结
清汤火锅底料的核心在于高汤的熬制和香料的搭配，整体以清香为主，突出食材本味。以下是具体的原料与用量建议：
| 原料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 鸡骨架 | 500 | 可用整鸡或鸡架，去油后使用 |
| 猪骨 | 300 | 增加汤色和香味 |
| 老母鸡 | 1只 | 增强汤的鲜味 |
| 生姜 | 50 | 去腥增香 |
| 大葱 | 2根 | 增加香气 |
| 料酒 | 30ml | 去腥提鲜 |
| 清水 | 1500ml | 根据实际调整 |
| 盐 | 适量 | 按口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加温热感 |
| 香叶 | 2片 | 增添淡淡香气 |
| 八角 | 1颗 | 增加风味层次 |
| 花椒 | 10粒 | 增加微麻感，可选 |
| 干香菇 | 5朵 | 提升鲜味 |
| 干贝 | 10粒 | 增加海鲜鲜味 |
二、制作步骤简述
1. 预处理材料：将鸡骨架、猪骨洗净，焯水去血沫；干香菇泡发，干贝提前浸泡。
2. 熬制高汤：将鸡、猪骨、老母鸡放入锅中，加入清水、生姜、大葱、料酒，大火煮沸后转小火慢炖1.5~2小时。
3. 加入配料：在汤中加入干香菇、干贝、香叶、八角、花椒等香料继续炖煮10~15分钟。
4. 调味：根据个人口味加入盐和白胡椒粉，搅拌均匀后即可使用。
5. 过滤保存：如需长时间保存，可将汤过滤后冷藏或冷冻备用。
三、小贴士
- 清汤火锅底料不宜过咸，以免掩盖食材本身的味道。
- 若追求更清爽口感，可减少香料使用量或去除花椒。
- 可根据季节变化，加入少量枸杞、红枣等提升汤的营养价值。
通过以上配方和步骤，您可以在家中轻松制作出一锅鲜美不腻的清汤火锅底料，享受健康美味的饮食体验。