适合配粥的小菜主要分为现成腌菜和现做快手小菜，特点大多清爽咸鲜，口味不会过重，口感脆嫩或者鲜香，能够中和白粥的清淡，不会掩盖粥本身的米香，选购成品小菜要留意盐分，自制小菜可以控制咸辣程度，搭配白粥杂粮粥小米粥都合适，凉菜优先少放油，炒菜尽量做小份，一次不要准备太多，避免存放变质，按照自己能不能吃辣挑选，早餐或者晚餐喝粥的时候搭配，简单方便。
小标题 市售开袋即食配粥小菜
1 榨菜，脆爽咸香，有原味微辣多种款式，切碎直接装盘，是最常见配粥小菜。
2 萝卜干，晒干腌制而成，口感紧实有嚼劲，可直接吃，也可以简单炒一下更香。
3 腐乳，分红腐乳白腐乳，味道浓郁，一次一小块就足够配一碗粥，含盐量偏高。
4 橄榄菜，橄榄和芥菜腌制，油润鲜香，搭配白粥味道很突出。
5 梅干菜，咸香，直接吃或者稍微蒸一下，配杂粮粥效果很好。
6 泡椒笋，酸辣脆口，喜欢酸辣口味可以选。
小标题 快手自制配粥小菜
凉拌黄瓜
1 黄瓜洗净拍碎，切成小段。
2 加少量盐抓匀静置五分钟，倒掉杀出的水分。
3 放蒜末少许生抽香醋几滴香油拌匀，放十分钟入味就能配粥。
凉拌萝卜丝
1 白萝卜去皮擦细丝，加盐腌制出水，挤干水分。
2 加入小米辣蒜末生抽香醋白糖拌匀。
3 冷藏放十分钟口感更脆，清爽解腻适合配粥。
香煎花生米
1 冷锅放少量油，倒入花生米小火慢慢翻炒。
2 炒到颜色微微发黄立刻关火，余温会继续加热。
3 出锅撒一点点盐，放凉之后酥脆，是经典配粥小菜。
酱鸡蛋
1 鸡蛋冷水下锅煮熟，剥掉蛋壳。
2 碗里放生抽少许白糖凉白开，放入鸡蛋浸泡。
3 冷藏浸泡半天入味，切开配粥咸香好吃。
小标题 配粥小菜选择参考表
榨菜 脆咸 开袋即食
萝卜干 嚼劲强 可炒可直接吃
凉拌黄瓜 清爽低脂 需要现做
香煎花生米 香脆 适合常温短放
腐乳 味道厚重 少量食用
【常见问题】
问题 1 配粥的小菜普遍偏咸，怎么减少摄入盐分
回答 1 配粥的腌渍小菜含盐较高，吃的时候减少单次食用量，自制配粥小菜少放盐，市售小菜可以清水稍微冲洗一下再装盘，不要一餐搭配多种腌菜类配粥小菜。
问题 2 哪些配粥小菜适合存放，一次做多慢慢吃
回答 2 萝卜干梅干菜橄榄菜这类腌制品作为配粥小菜密封冷藏可以存放一段时间，凉拌类配粥小菜现做现吃最好，放置久容易出水变质。
问题 3 喝粥搭配配粥小菜，有没有不辣的款式
回答 3 不辣的配粥小菜可以选择原味榨菜白腐乳香煎花生米凉拌原味黄瓜，这类配粥小菜没有辣味，老人小孩都适合。
【免责申明】
本内容仅为配粥小菜搭配参考，腌制类配粥小菜含盐量较高，高血压肾病人群尽量少吃，自制小菜注意食材保鲜，食材变质请勿食用，食用后出现不适请及时就医。