【清炖羊排做法】清炖羊排是一道经典的中式家常菜，以其汤色清澈、肉质鲜嫩、营养丰富而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常用于节日或宴客时的佳肴。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
清炖羊排的做法相对简单，但关键在于火候控制和调料搭配。选择新鲜的羊排是基础，提前焯水去腥是保证口感的关键。炖煮过程中需掌握好时间，使羊肉软烂而不柴，同时保持汤汁的清爽。加入适量的姜、葱、料酒等调料可以有效去除膻味，提升整体风味。最后根据个人口味调整盐分，即可完成一道美味的清炖羊排。
二、清炖羊排做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 羊排500g、生姜3片、大葱1根、料酒2汤匙、清水适量、盐适量 |
| 2. 处理羊排 | 羊排洗净后冷水下锅，加几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3. 炖煮过程 | 将处理好的羊排放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（没过羊排约2倍），再放姜片和葱段 |
| 4. 火候控制 | 大火煮开后转小火慢炖1.5小时至2小时，期间可适当搅拌防止粘底 |
| 5. 调味 | 根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10分钟让味道更入味 |
| 6. 出锅 | 关火后撒上少许葱花点缀，即可盛出享用 |
三、小贴士
- 羊排建议选用肋排部位，肉质较嫩。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 使用砂锅或炖锅能更好地锁住食材的原味。
- 若喜欢汤更浓郁，可在炖煮后期加入少量白胡椒粉或枸杞。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗鲜香四溢的清炖羊排，既保留了羊肉的营养价值，又让整道菜更加健康美味。