【清炖羊肚汤的做法】清炖羊肚汤是一道具有地方特色的传统汤品，尤其在北方地区较为常见。这道汤品不仅味道鲜美，还具有一定的滋补作用，适合秋冬季节食用。以下是制作清炖羊肚汤的详细步骤与材料准备。
一、
清炖羊肚汤主要以羊肚为主料，搭配多种调料和辅料，通过慢火炖煮而成。羊肚需经过反复清洗和处理，确保干净无异味。汤中加入姜、葱、料酒等去腥增香，最后用盐调味即可。整道菜讲究食材的新鲜与火候的掌握，口感清爽，营养丰富。
二、做法步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 羊肚（约500克） |
| 辅料 | 姜片（3-4片）、葱段（2根）、料酒（1汤匙） |
| 调料 | 盐（适量）、白胡椒粉（少许） |
| 清水 | 约1500毫升 |
| 步骤 | 1. 羊肚清洗：将羊肚反复冲洗，去除杂质，可用面粉和醋搓洗去腥 |
| 2. 焯水：羊肚冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净 | |
| 3. 炖煮：将洗净的羊肚放入砂锅或炖锅中，加入清水、姜片、葱段 | |
| 4. 火候：大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，至羊肚软烂 | |
| 5. 调味：根据口味加入适量盐和白胡椒粉，再炖10分钟即可出锅 |
三、小贴士
- 羊肚清洗是关键，建议使用面粉和醋反复揉搓，确保彻底去腥。
- 若时间充裕，可提前一晚将羊肚浸泡，更易去除异味。
- 汤色清澈，可根据个人喜好加入胡萝卜或玉米块增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗鲜香四溢的清炖羊肚汤，既保留了食材的原味，又提升了整体的营养价值。