【清炖羊排怎么做】清炖羊排是一道经典的家常菜，做法简单但味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补中益气、驱寒暖身的功效，搭配清淡的汤汁，既保留了羊肉的原味，又不会过于油腻。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊排 | 500g | 选择带骨羊排，肉质紧实 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 1.5L左右 | 汤量根据人数调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 羊排洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水沸后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中重新加清水，放入焯好的羊排、姜片、葱段，大火煮开后转小火慢炖。 |
| 3 | 炖煮约1小时至1.5小时，直至羊排软烂入味。 |
| 4 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 焯水去腥 | 焯水是关键步骤，能有效去除羊肉异味 |
| 火候控制 | 炖煮时用小火慢炖更易入味 |
| 汤色清澈 | 若想汤色更清，可使用砂锅或炖锅 |
| 搭配建议 | 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮 |
四、总结
清炖羊排的做法并不复杂，关键在于选材新鲜、焯水得当以及火候掌握。通过简单的调味，就能做出一锅香气扑鼻、营养丰富的羊肉汤。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常值得尝试的美味佳肴。
希望这份整理对您有所帮助！