【清炖羊排骨如何做好吃又简单】清炖羊排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在寒冷的季节里，一碗热腾腾的羊排汤不仅能暖身，还能滋补身体。虽然很多人觉得炖羊肉比较麻烦，但其实只要掌握好步骤和技巧，就能做到既好吃又简单。
下面是对“清炖羊排骨如何做好吃又简单”的总结与分析，帮助你轻松做出美味的羊排汤。
一、关键点总结
| 关键点 | 内容说明 |
| 选材 | 选择新鲜、肥瘦适中的羊排骨，避免过于肥腻或太瘦 |
| 预处理 | 羊肉需焯水去腥，去除血沫，提升汤的清澈度 |
| 调料搭配 | 基础调料包括姜片、料酒、葱段；可加枸杞、红枣等提鲜 |
| 火候控制 | 先大火煮开，再转小火慢炖，保持汤色清亮 |
| 时间把控 | 羊肉炖煮时间建议1.5-2小时，确保肉质软烂入味 |
| 调味顺序 | 盐最后放，避免过早加盐导致肉质变硬 |
二、做法步骤（简要）
1. 准备材料：羊排骨500g、姜片3片、葱段适量、料酒1勺、清水适量。
2. 焯水处理：羊排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程：
- 将焯好的羊排骨放入砂锅中，加入足量清水。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。
- 根据口味加入适量盐、枸杞、红枣等配料。
4. 出锅享用：炖至肉质软烂，汤色清亮即可食用。
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的香味，可在炖煮时加入几片香叶或白芷。
- 不喜欢太油腻的，可以选用羊腿肉代替羊排骨。
- 羊肉不宜久炖，否则容易变柴，影响口感。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味又健康的清炖羊排骨。只需注意选材、焯水、火候和调味，就能让这道菜既保留原汁原味，又更加美味可口。