【清炖羊排的做法及配料】清炖羊排是一道以羊肉为主料，通过慢火炖煮而成的传统中式菜肴，口感鲜嫩、汤汁浓郁，尤其适合秋冬季节食用。它不仅味道鲜美，还具有温补身体的功效，是许多家庭餐桌上的常见菜品。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法和所需材料，以下将从做法步骤和配料清单两个方面进行总结，并以表格形式呈现，便于查阅和学习。
一、清炖羊排的做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊排洗净，放入冷水中焯水，去除血沫后捞出备用。 |
| 2 | 准备砂锅或炖锅，加入适量清水，放入焯好的羊排。 |
| 3 | 加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 4 | 炖至羊排变软，加入盐调味，继续炖煮约1小时。 |
| 5 | 最后根据个人口味可加入胡萝卜、土豆等配菜一同炖煮。 |
| 6 | 炖好后关火，撒上少许白胡椒粉或香菜即可食用。 |
二、清炖羊排的配料清单
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 羊排 | 500克 | 建议选用肋排或肩排 |
| 姜 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1-2汤匙 | 去腥去膻 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香（可选） |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
| 胡萝卜 | 1根（可选） | 增加营养和口感 |
| 土豆 | 1个（可选） | 可根据喜好添加 |
三、小贴士
- 羊排焯水时，水要冷水下锅，有助于去除杂质。
- 炖煮时间不宜过短，否则肉质会较硬，影响口感。
- 若想汤色更清澈，可在炖煮过程中撇去浮沫。
- 可根据个人口味加入八角、桂皮等香料，增加风味层次。
通过以上步骤和配料的合理搭配，您可以在家中轻松做出一道美味的清炖羊排。无论是日常饮食还是节日宴席，都能为家人带来一份温暖与满足。