咖啡奶茶就是把红茶的醇厚奶香和咖啡的焦香融合在一起，在家就可以制作，不需要专业奶茶设备，核心要点是红茶泡出茶香，咖啡萃取到位，奶和糖的比例可以根据个人口味调整，成品既有奶茶顺滑感又带有咖啡提神的风味，冷热两种做法都能实现，喜欢浓一点可以增加红茶或者咖啡用量，喜欢清淡就减少原料配比，新手按照固定基础配方操作，不容易出现味道失衡，不会出现茶味压过咖啡或者咖啡发苦掩盖奶香的问题。
基础原料配比
| 原料 | 基础用量 | 说明 |
|---|---|---|
| 红茶茶叶 | 5 克 | 推荐红茶，比如正山小种祁门红茶，茶味醇厚适配咖啡 |
| 热水 | 200 毫升 | 泡茶用水，水温 95 到 100 度 |
| 纯牛奶 | 200 毫升 | 全脂牛奶口感最顺滑，脱脂奶会偏淡 |
| 咖啡粉或者浓缩咖啡液 | 15 克咖啡粉或者 30 毫升浓缩液 | 现磨咖啡风味最好，速溶黑咖啡也可以替代 |
| 白砂糖 | 15 克 | 可以换成炼乳，甜度更高，根据口味增减 |
详细制作步骤
第一步 泡红茶，把热水冲入红茶茶叶，加盖焖泡 4 到 6 分钟，时间太短茶香不足，时间太久茶汤会苦涩，泡好之后过滤掉茶叶，得到纯净红茶茶汤。
第二步 制作咖啡，如果使用咖啡粉，用热水萃取得到咖啡液，如果是速溶黑咖啡，直接用少量热水冲开搅匀，如果已经有现成浓缩咖啡液可以直接备用。
第三步 调配糖，把白砂糖加入红茶茶汤里面，搅拌直到糖完全融化，喜欢炼乳版本就直接加入炼乳搅匀。
第四步 混合融合，把咖啡液倒入红茶茶汤当中，充分搅拌均匀，再倒入牛奶，再次搅拌，让三种液体充分融合。
第五步 冷热调整，想做热饮就全程保持温热，牛奶可以提前稍微加热不要煮沸，煮沸牛奶会出现奶腥味，想做冷饮就提前准备冰块，混合完成之后加入冰块降温。
第六步 收尾品尝，可以根据喜好加珍珠椰果这类小料，做好之后尽快饮用，放置太久茶香和咖啡香气会挥发变淡。
进阶调整方案
想要风味更浓郁，可以增加红茶焖泡时间，同时咖啡换成深烘咖啡豆萃取，焦香感会更强。想要低卡版本，去掉白砂糖，使用零卡糖，牛奶换成无糖燕麦奶，适合控糖人群。想要分层效果，先在杯底加糖浆，再缓慢倒入混合液，不要过度搅拌，就能保留轻微分层。
【常见问题】
问题 1 咖啡奶茶可以用速溶咖啡制作吗
回答 1 咖啡奶茶可以用速溶黑咖啡制作，操作更加省事，只是风味相比现磨咖啡会单薄一点，制作咖啡奶茶的时候注意速溶咖啡不要放太多，避免苦味过重。
问题 2 咖啡奶茶为什么喝起来发苦
回答 2 咖啡奶茶发苦一般是咖啡用量过多，或者红茶焖泡时间太长，制作咖啡奶茶的时候要控制咖啡和红茶的萃取时长，适当增加牛奶和糖的比例中和苦味。
问题 3 咖啡奶茶可以隔夜保存吗
回答 3 咖啡奶茶不建议隔夜保存，咖啡奶茶里面含有牛奶，常温或者冷藏隔夜容易滋生细菌，香气也会衰减，制作咖啡奶茶最好现做现喝。
问题 4 咖啡奶茶和普通奶茶提神效果一样吗
回答 4 咖啡奶茶提神效果要强于普通奶茶，因为咖啡奶茶同时含有茶多酚和咖啡因，制作咖啡奶茶之后咖啡因总量更高，对咖啡因敏感人群不要晚间饮用咖啡奶茶。
【免责申明】
本文仅为家常饮品制作科普参考，饮品原料配比可根据个人体质调整，咖啡因敏感人群孕妇等特殊人群饮用咖啡奶茶请谨慎，如有不适请停止饮用。