【蒜泥蒸茄子的家常做法】蒜泥蒸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、味道鲜香，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合忙碌的日常烹饪。下面将从准备材料、制作步骤以及小贴士等方面进行总结。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 数量 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1/2汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许（可选） |
| 香葱 | 少许（装饰用） |
二、制作步骤
1. 处理茄子
将茄子洗净，去蒂后切成段或条状，放入盘中备用。
2. 蒸茄子
将茄子放入蒸锅中，水开后大火蒸约8-10分钟，至茄子变软即可取出。
3. 准备蒜泥
大蒜剥皮后剁成蒜末，加入少许盐，用刀背轻轻拍打，使其更细腻。
4. 调制酱汁
在一个小碗中，加入生抽、香醋、香油、少许白糖和适量盐，搅拌均匀。
5. 拌入茄子
将蒸好的茄子稍微放凉，倒入调好的酱汁中，再撒上蒜末和香葱，轻轻拌匀。
6. 装盘享用
将拌好的茄子盛入盘中，可根据喜好再淋一点香油提香，即可上桌。
三、小贴士
- 茄子蒸的时间不宜过长，否则会太烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可以加一点辣椒油或小米辣。
- 蒜末最好现剁，香味更浓；也可用压蒜器代替。
- 蒸茄子时可在盘底铺一层薄薄的淀粉水，防止茄子吸太多水分，保持口感更好。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的蒜泥蒸茄子了。这道菜不仅健康营养，还能为你的餐桌增添一份家常的温馨感。