【酥肉的制作方法】酥肉是一道广受欢迎的传统中式菜肴，外酥里嫩、香脆可口，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作酥肉的关键在于选材和炸制技巧，下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 500克 | 选用五花肉或夹心肉更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加酥脆感 |
| 面粉 | 100克 | 用于裹面 |
| 淀粉 | 50克 | 提升酥脆度 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1勺 | 增加风味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 葱姜末 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉切成约3厘米长、2厘米宽的条状，放入碗中。 |
| 2 | 加入盐、生抽、料酒、葱姜末，搅拌均匀腌制15-20分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅拌成糊状（可适当加少量水调整浓稠度）。 |
| 4 | 将腌好的肉条逐个裹上面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入足够多的食用油，烧至六成热（约160℃），放入肉条，小火慢炸。 |
| 6 | 炸至表面金黄、外壳酥脆后捞出，沥干油分。 |
| 7 | 可根据喜好再次复炸一次，使外皮更加酥脆。 |
三、注意事项
1. 肉的选择：肥瘦比例适中的猪肉更容易炸出酥脆效果。
2. 面糊调配：面粉与淀粉的比例建议为2:1，这样炸出来的酥肉更酥更脆。
3. 油温控制：油温过低会导致吸油过多，过高则容易外焦里生。
4. 复炸技巧：第一次炸至金黄后，可稍微冷却再复炸一次，口感更佳。
5. 保存方式：如需保存，可放凉后密封冷藏，食用前再复炸一次即可恢复酥脆。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的酥肉。无论是日常家常还是节日聚餐，都是一道不可多得的美味选择。