【什么糖是苦的】在日常生活中，我们通常认为“糖”是甜的，但事实上，并不是所有的“糖”都是甜的。有些糖在化学结构上属于糖类，但由于其分子结构或代谢途径的不同，导致它们在味觉上呈现苦味。以下是对“什么糖是苦的”的总结与分析。
一、总结
1. 糖的定义：广义上的“糖”包括单糖、双糖、多糖等，而狭义的“糖”通常指蔗糖、葡萄糖等甜味糖类。
2. 苦味糖的存在：虽然大多数糖是甜的，但某些糖类因结构或代谢原因，具有苦味。
3. 常见苦味糖：如龙胆糖、甘草次酸糖、木糖醇等，部分天然植物中含有的糖类也具有苦味。
4. 苦味糖的用途：一些苦味糖被用于食品工业、医药或调味品中，以调节口感或发挥特定功能。
二、常见苦味糖一览表
| 糖类名称 | 化学结构 | 味道特征 | 来源/用途 | 备注 |
| 龙胆糖 | C6H12O6 | 苦味 | 植物（如龙胆根） | 天然苦味糖，常用于中药 |
| 甘草次酸糖 | C30H48O15 | 苦味 | 甘草根提取物 | 具有甜味和苦味双重特性 |
| 木糖醇 | C5H12O5 | 微苦 | 木糖来源 | 常用于无糖口香糖 |
| 蒲公英糖 | C6H12O6 | 苦味 | 蒲公英根提取物 | 天然植物糖，具苦味 |
| 乳糖 | C12H22O11 | 微甜 | 牛奶中 | 一般不苦，但在特殊情况下可能呈苦味 |
| 麦芽糖 | C12H22O11 | 甜味 | 麦芽发酵产物 | 通常为甜味，极少苦味 |
三、结语
“什么糖是苦的”这个问题看似简单，实则涉及生物学、化学和食品科学等多个领域。了解这些苦味糖不仅有助于我们更全面地认识糖类的多样性，也能帮助我们在食品选择和健康饮食中做出更明智的判断。无论是天然来源还是人工合成，每一种糖都有其独特的性质和用途，值得我们进一步探索。