【清汤桂花鱼火锅的家常做法】清汤桂花鱼火锅是一道以新鲜桂花鱼为主料，搭配清淡汤底和多种配料制作而成的家常美食。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 桂花鱼 | 1条（约500克） | 建议选用鲜活鱼，肉质更嫩 |
| 老母鸡 | 半只 | 增加汤底鲜味 |
| 猪骨 | 200克 | 提高汤底浓郁度 |
| 生姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增添香气 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 1.5升 | 用于炖汤 |
二、步骤流程
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 桂花鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切段备用；老母鸡和猪骨洗净，焯水去血沫。 |
| 2 | 锅中加清水，放入焯过水的老母鸡、猪骨、生姜片和大葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 3 | 加入桂花鱼块，继续炖煮15分钟，加入适量盐、白胡椒粉和料酒调味。 |
| 4 | 关火前撒上少许葱花，即可上桌食用。 |
三、注意事项
- 桂花鱼不宜炖煮太久，否则肉质易老。
- 汤底宜清淡，避免使用过多调料掩盖鱼的鲜味。
- 可根据个人喜好加入豆腐、香菇、笋片等配菜，增加口感层次。
四、小贴士
- 使用砂锅或炖锅更能锁住汤汁的鲜美。
- 若时间紧张，可用高压锅炖煮，但需注意控制时间和压力。
- 汤底可提前熬制，冷藏保存，下次使用时加热即可。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一碗鲜香四溢的清汤桂花鱼火锅，既保留了鱼的原汁原味，又让整锅汤更加醇厚可口。无论是冬日暖身还是日常饮食，都是不错的选择。