【肉丸胡辣汤做法】胡辣汤是中国传统美食之一，尤其在北方地区广受欢迎。而“肉丸胡辣汤”则是将经典的胡辣汤与肉丸结合，既保留了胡辣汤的香辣浓郁，又增添了肉丸的鲜美口感。下面是一份详细的肉丸胡辣汤做法总结，帮助你轻松在家制作出美味的胡辣汤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制肉丸，增加粘性 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丁，增加口感和颜色 |
| 土豆 | 50克 | 切丁，增加绵密感 |
| 香菇 | 3朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 根据口味调整 |
| 面粉 | 50克 | 用于勾芡，使汤更浓稠 |
| 水或高汤 | 1000毫升 | 可用清水或鸡汤替代 |
| 辣椒油 | 1-2汤匙 | 可根据个人口味增减 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 醋 | 1茶匙 | 增加酸爽感 |
二、步骤说明
1. 准备肉丸
- 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、少许盐、白胡椒粉和葱姜末，搅拌均匀。
- 用手将肉末揉成大小适中的肉丸备用。
2. 处理蔬菜
- 胡萝卜、土豆、香菇切丁；葱姜蒜切末备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入胡萝卜、土豆、香菇翻炒片刻。
4. 煮汤
- 加入水或高汤，大火烧开后转小火。
- 放入肉丸，煮至浮起（约5-8分钟）。
5. 调味
- 加入酱油、盐、白胡椒粉、辣椒油等调料，根据口味调整。
- 最后加入少量面粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。
6. 出锅前调味
- 关火前撒入少许醋，增加风味。
三、小贴士
- 肉丸可提前做好冷冻保存，使用时直接下锅即可。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量粉丝或宽粉。
- 胡辣汤的辣度可以根据个人喜好调整，辣椒油是关键调味品。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香辣开胃、鲜美多汁的肉丸胡辣汤。无论是作为早餐还是夜宵，都是不错的选择。