【肉丸胡辣汤的做法】胡辣汤是中国传统汤类美食之一，以其香辣开胃、味道浓郁而深受喜爱。而“肉丸胡辣汤”则是其中一种经典变体，结合了鲜嫩的肉丸和丰富的配料，口感层次分明，营养丰富。以下是一份详细的肉丸胡辣汤做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约4人份） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各10克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 胡萝卜 | 半根（切丁） |
| 土豆 | 半个（切丁） |
| 黑木耳 | 50克（泡发切丝） |
| 香菇 | 3朵（切片） |
| 豆腐皮 | 1张（切丝） |
| 高汤或清水 | 1.5升 |
| 辣椒油 | 1-2勺（根据口味） |
| 香菜/葱花 | 适量（装饰用） |
二、制作步骤
1. 肉丸制作：
- 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。
- 用手或勺子将肉末挤成小圆球，大小适中。
2. 准备配料：
- 胡萝卜、土豆、黑木耳、香菇、豆腐皮分别切丁或丝备用。
3. 煮汤：
- 锅中加入高汤或清水，大火烧开后转小火。
- 先放入胡萝卜、土豆、黑木耳、香菇等耐煮的蔬菜，煮约3分钟。
- 加入豆腐皮，再煮2分钟。
4. 加入肉丸：
- 将肉丸轻轻放入锅中，保持小火煮约5-8分钟，直到肉丸浮起。
5. 调味：
- 根据个人口味加入盐、白胡椒粉、辣椒油等调料。
- 最后撒上香菜或葱花即可出锅。
三、小贴士
- 肉丸可提前做好冷冻保存，使用时直接下锅即可。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少许鸡精或味精提鲜。
- 辣椒油可根据个人喜好调整用量，也可用干辣椒炒香后加入。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香辣开胃、鲜美可口的肉丸胡辣汤。不仅适合日常饮食，也适合在寒冷天气里暖身暖心。