【菜豆腐的做法步骤】菜豆腐是一道传统的家常菜，口感细腻、营养丰富，适合搭配米饭或面条食用。它不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 200克 | 提前浸泡6-8小时 |
| 石膏粉 | 5克 | 或用卤水替代 |
| 水 | 1500毫升 | 用于磨豆和煮制 |
| 青菜 | 200克 | 如小白菜、菠菜等 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将泡好的黄豆洗净，放入搅拌机中，加入约1000毫升水，打成豆浆。 |
| 2 | 将打好的豆浆倒入锅中，加热至沸腾后转小火，慢慢加入剩余的水，继续煮5分钟。 |
| 3 | 在另一个容器中，将石膏粉用少量水调匀，缓缓倒入热豆浆中，边倒边搅拌。 |
| 4 | 关火后静置10-15分钟，让豆浆凝固成豆腐脑状。 |
| 5 | 将豆腐脑小心倒入铺好纱布的模具中，压上重物，压制10-15分钟，使其成型。 |
| 6 | 取出压制好的豆腐，切成块状，放入沸水中焯一下，去除豆腥味。 |
| 7 | 热锅凉油，放入青菜炒熟，加盐调味，再放入豆腐块翻炒均匀。 |
| 8 | 最后撒上葱花，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 黄豆浸泡时间越长，打出来的豆浆越细腻。
- 石膏粉的用量要控制好，过多会导致豆腐发苦。
- 如果没有石膏粉，可用卤水代替，但需注意用量。
- 菜豆腐可以搭配不同的蔬菜，如土豆、茄子等，风味更佳。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香滑可口的菜豆腐。不仅保留了传统风味，还能根据个人喜好进行调整，是一道健康又美味的家常菜。