【凉拌糖醋苦菊做法介绍】苦菊是一种口感清爽、略带苦味的野菜，常被用来制作凉拌菜。凉拌糖醋苦菊是一道酸甜开胃、健康美味的家常菜，尤其适合夏天食用。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 苦菊 | 300g | 新鲜为佳，洗净控干 |
| 蒜末 | 1勺 | 增加香味 |
| 香醋 | 2勺 | 可选用米醋或白醋 |
| 白糖 | 1勺 | 调节酸甜度 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 香油 | 半勺 | 增香 |
| 辣椒油 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 苦菊洗净，放入沸水中焯水约1分钟，捞出过冷水，挤干水分备用。 |
| 2 | 准备调料碗，依次加入蒜末、香醋、白糖、生抽、香油、辣椒油和盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 将处理好的苦菊放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可食用。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 维生素C | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 矿物质 | 如钾、钙等，有助于维持身体电解质平衡 |
| 抗氧化物 | 苦菊中的黄酮类物质具有抗氧化作用 |
四、小贴士
- 苦菊焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 如果喜欢更清爽的口感，可以减少香油的用量。
- 可根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢酸一点就多加醋，喜欢甜一点就多放糖。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌糖醋苦菊。这道菜不仅味道独特，还能帮助清热解暑，是夏季餐桌上的理想选择。