【凉拌素鸡怎么做】凉拌素鸡是一道清爽可口、制作简单的凉菜，尤其适合夏天食用。它以素鸡为主料，搭配多种调料和配菜，口感鲜香，营养丰富。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、凉拌素鸡的制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 素鸡、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、香油等 |
| 关键步骤 | 素鸡切片焯水、配菜切丝、调制酱汁、混合拌匀 |
| 口感特点 | 酸辣爽脆，清香不腻 |
| 适合人群 | 喜欢凉拌菜、素食者、减肥人士 |
| 注意事项 | 素鸡不宜焯水过久，避免变硬；酱汁比例可根据口味调整 |
二、凉拌素鸡的做法步骤（文字版）
1. 准备材料
- 素鸡1块（约200克）
- 黄瓜半根、胡萝卜半根、香菜适量
- 蒜末、辣椒油、生抽、香醋、白糖、香油、盐、白芝麻（可选）
2. 处理食材
- 素鸡切成薄片，放入沸水中焯水30秒至1分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
- 黄瓜和胡萝卜洗净后切丝，香菜切段。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、白糖、香油、少许盐，搅拌均匀成酱汁。
4. 混合拌匀
- 将焯好的素鸡、黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 装盘享用
- 拌好后可撒上白芝麻或葱花点缀，冷藏10分钟后口感更佳。
三、小贴士
- 如果喜欢更爽脆的口感，可以将素鸡提前冷藏一下再使用。
- 可根据个人口味添加花生碎、豆腐皮等配料，增加层次感。
- 酱汁的比例可以根据喜好调整，比如喜欢酸一点的可以多加醋，喜欢辣的可以多放辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌素鸡了。无论是作为家常小菜还是宴客凉菜，都十分合适。