【肉丸胡辣汤肉丸胡辣汤做法】胡辣汤作为中国传统小吃之一，以其浓郁的香味、丰富的配料和独特的口感深受人们喜爱。而“肉丸胡辣汤”则是其中一种经典版本，尤其在北方地区非常受欢迎。本文将总结“肉丸胡辣汤”的基本做法，并以表格形式清晰展示关键步骤与材料。
一、
肉丸胡辣汤的做法主要包括以下几个步骤：准备汤底、制作肉丸、加入配料、调味炖煮。其核心在于汤底的鲜美和肉丸的弹嫩。选用牛骨或鸡骨熬制高汤，搭配牛肉末、猪肉末等制成肉丸，再加入木耳、黄花菜、豆腐皮等食材，最后用辣椒油、花椒粉等调料提味。整个过程讲究火候与时间的把控，才能做出一碗地道的肉丸胡辣汤。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备汤底 | 使用牛骨或鸡骨加姜片、葱段慢火熬制2小时以上，过滤出清汤备用。 |
| 2. 制作肉丸 | 将牛肉末、猪肉末混合，加入盐、料酒、淀粉、鸡蛋液搅拌上劲，用手挤成大小均匀的肉丸。 |
| 3. 烫熟肉丸 | 汤锅烧开后放入肉丸，小火煮至浮起，捞出备用。 |
| 4. 加入配料 | 在汤中加入木耳、黄花菜、豆腐皮、香菇、胡萝卜丝等蔬菜，煮熟。 |
| 5. 调味 | 根据口味加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽，最后淋入辣椒油、花椒油增香。 |
| 6. 混合肉丸 | 将之前煮好的肉丸倒入汤中，再煮10分钟即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉丸可提前冷冻保存，使用时直接下锅煮即可。
- 汤底要足够浓郁，建议用牛骨或猪骨熬制。
- 辣椒油和花椒油是提升风味的关键，可根据个人口味调整用量。
- 可根据季节变化加入不同的蔬菜，如菠菜、绿豆芽等。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一碗香辣开胃、营养丰富的肉丸胡辣汤。无论是早餐还是夜宵，都是不错的选择。