【酥鱼最简单做法】酥鱼是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，味道鲜美，制作起来也不复杂。很多人觉得做酥鱼需要复杂的步骤和多种调料，其实只要掌握好关键点，就能轻松做出美味的酥鱼。
以下是“酥鱼最简单做法”的总结内容，包括所需材料、步骤以及注意事项，帮助你快速上手。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲫鱼或草鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炸鱼用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提味 |
| 糖 | 1茶匙 | 调味用 |
| 淀粉 | 适量 | 挂浆用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 鱼身两面撒上盐、白胡椒粉，腌制10分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，加入淀粉、少许水调成糊状，将鱼均匀裹上。 |
| 4 | 锅中倒油，油热后放入鱼，中小火炸至两面金黄，捞出备用。 |
| 5 | 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段炒香。 |
| 6 | 加入适量清水，放盐、酱油、糖、料酒调味。 |
| 7 | 放入炸好的鱼，小火炖煮10分钟左右。 |
| 8 | 最后大火收汁，让鱼表面裹上一层酱汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼要提前腌制，这样更入味。
- 淀粉不要太多，以免影响口感。
- 炸鱼时油温不能太低，否则容易吸油。
- 炖煮时间不宜过长，避免鱼肉变老。
- 可根据个人口味加入辣椒、花椒等调料增加风味。
通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香味扑鼻的酥鱼了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。赶快试试吧！