【清蒸黄蜂鱼的做法】清蒸黄蜂鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，通过简单蒸制方式保留食材原味的家常菜。黄蜂鱼肉质细嫩、味道鲜美，适合喜欢清淡口味的人群。下面将从选材、处理、调味和烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细操作表格。
一、
1. 选材讲究：选择新鲜的黄蜂鱼是关键，鱼体完整、眼睛清澈、鳞片紧贴为佳。
2. 处理干净：去鳞、去内脏、清洗干净，可适当去除鱼腥线提升口感。
3. 调味适中：以葱姜、酱油、香油等基础调料为主，突出鱼的鲜味。
4. 蒸制时间控制：根据鱼的大小调整蒸制时间，避免过老影响口感。
5. 出锅后点缀：撒上葱丝、淋上热油，增加香气和视觉效果。
二、清蒸黄蜂鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 清洗黄蜂鱼：去除鳞片、内脏，洗净血水 | 黄蜂鱼1条、清水、剪刀 |
| 2 | 去除鱼腥线（可选）：沿鱼腹部切开一小口，取出白色筋膜 | - |
| 3 | 腌制：在鱼身两面划几刀，放入适量盐、料酒腌制10分钟 | 盐、料酒 |
| 4 | 准备蒸盘：铺上姜片和葱段，放上鱼 | 蒸盘、姜片、葱段 |
| 5 | 蒸制：水烧开后放入蒸盘，大火蒸8-12分钟（视鱼大小而定） | 蒸锅、冷水 |
| 6 | 调酱汁：取小碗，加入生抽、香油、少许糖、蒜末调匀 | 生抽、香油、糖、蒜末 |
| 7 | 出锅后淋酱汁：将蒸好的鱼取出，倒掉盘中多余水分，淋上调好的酱汁 | - |
| 8 | 点缀：撒上葱丝，淋上热油激发香味 | 葱丝、食用油 |
三、小贴士
- 鱼的大小不同，蒸制时间也应相应调整，建议用筷子插入鱼肉最厚处判断是否熟透。
- 若不喜欢太咸，可减少盐的用量，或用低钠酱油替代。
- 可根据个人口味加入少量花椒油或辣椒油，增加风味层次。
通过以上步骤，一道色香味俱全的清蒸黄蜂鱼即可完成，不仅保留了鱼的鲜美，也体现了中式烹饪“以简胜繁”的理念。