【麻辣金针菇的做法】麻辣金针菇是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味十足，适合喜欢重口味的朋友。它不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、做法步骤以及烹饪小贴士等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 金针菇 | 300克 | 去根洗净，撕成小朵 |
| 蒜末 | 15克 | 提香味 |
| 姜末 | 10克 | 增加风味 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 10粒 | 增加麻味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、做法步骤
1. 处理金针菇：将金针菇去根后洗净，撕成小朵备用。
2. 炒香调料：热锅倒油，放入干辣椒、花椒、姜末、蒜末，小火煸炒出香味。
3. 加入金针菇：将金针菇倒入锅中，快速翻炒至微微变软。
4. 调味：加入生抽、老抽、香醋、白糖、盐，继续翻炒均匀。
5. 收汁：待金针菇入味后，转大火稍微收汁，使味道更浓郁。
6. 出锅装盘：撒上葱花，即可出锅食用。
三、小贴士
- 金针菇不要炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 如果喜欢更辣，可以加入辣椒粉或小米辣。
- 也可以根据个人喜好加入少许鸡精或味精提鲜。
- 想要更地道的味道，可以用豆瓣酱代替部分生抽。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的麻辣金针菇了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，非常适合家庭日常食用。