【麻辣鸡的做法步骤】麻辣鸡是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而深受喜爱。下面将详细列出制作麻辣鸡的步骤，并通过表格形式进行总结，帮助读者清晰了解整个过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 10-15个（根据口味调整） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 香葱 | 2根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香菜（可选） | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成大小适中的块状，放入碗中备用。
2. 腌制鸡肉
加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐和姜末，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。
4. 加入配料
放入蒜末、姜末炒香，再加入腌好的鸡肉翻炒至变色。
5. 调味上色
加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖，继续翻炒均匀。
6. 加水焖煮
倒入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为宜，大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟。
7. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上香葱段，关火后盛出，可根据喜好撒上香菜点缀。
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩；若喜欢更辣，可增加干辣椒数量。
- 花椒和干辣椒的搭配是麻辣鸡的关键，不可省略。
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可在最后淋入少量花椒油或辣椒油。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 鸡肉、花椒、干辣椒、蒜、姜、葱等 |
| 腌制鸡肉 | 用料酒、生抽、盐、姜末腌制10-15分钟 |
| 炒香调料 | 热油炒香花椒、干辣椒 |
| 加入配料 | 放入蒜、姜炒香，再放鸡肉翻炒 |
| 调味上色 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀 |
| 焖煮收汁 | 加水焖煮10-15分钟，收汁后装盘 |
| 完成 | 撒葱花、香菜，即可食用 |
麻辣鸡不仅味道独特，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道地道的川味美食。