【茶油是什么油】茶油，又称山茶油、茶籽油，是从山茶科植物——油茶树的果实中提取的一种天然植物油。它在中国有着悠久的食用和药用历史，尤其在南方地区广泛使用。茶油不仅是一种常见的烹饪用油，还因其丰富的营养成分和健康功效而备受推崇。
一、茶油的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Camellia oleifera Abel |
| 别名 | 山茶油、茶籽油、中国油 |
| 植物来源 | 油茶树（山茶科） |
| 提取方式 | 冷压或热压提取 |
| 主要成分 | 不饱和脂肪酸、维生素E、角鲨烯等 |
| 食用方式 | 烹饪、凉拌、煎炸等 |
| 特点 | 气味清香、烟点高、不易变质 |
二、茶油的主要成分与营养价值
茶油富含不饱和脂肪酸，尤其是单不饱和脂肪酸（如油酸），含量可达80%以上，远高于橄榄油。此外，茶油还含有一定量的多不饱和脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸）以及维生素E、角鲨烯等抗氧化物质。
| 成分 | 含量/特点 |
| 油酸（单不饱和脂肪酸） | 约80% |
| 亚油酸（多不饱和脂肪酸） | 约10-15% |
| 亚麻酸（多不饱和脂肪酸） | 约3-5% |
| 维生素E | 抗氧化作用强 |
| 角鲨烯 | 有助于皮肤保护 |
| 胆固醇 | 几乎不含 |
三、茶油的用途与功效
1. 食用价值
茶油适合多种烹饪方式，包括煎、炒、炸、凉拌等。由于其烟点较高，适合高温烹饪，且味道清淡，不影响食材原味。
2. 健康功效
- 有助于降低胆固醇，预防心血管疾病
- 具有抗氧化、抗炎作用
- 促进皮肤健康，改善肤质
3. 传统用途
在中医中，茶油常用于润肠通便、清热解毒等，也常用于制作膏药和外用药膏。
四、茶油与其他常见食用油的对比
| 油种 | 烟点 | 单不饱和脂肪酸含量 | 多不饱和脂肪酸含量 | 是否含胆固醇 | 优点 |
| 茶油 | 210℃ | 约80% | 10-15% | 几乎无 | 天然、抗氧化、适合高温烹饪 |
| 橄榄油 | 190℃ | 约70% | 10-15% | 几乎无 | 健康、适合凉拌 |
| 菜籽油 | 200℃ | 约60% | 20-30% | 几乎无 | 价格实惠、适合煎炸 |
| 花生油 | 230℃ | 约45% | 30-40% | 几乎无 | 香气浓郁、适合炒菜 |
五、选购与储存建议
- 选购时注意：选择冷压初榨、无添加的优质茶油，避免掺假产品。
- 储存方式：应放在阴凉干燥处，避免阳光直射，密封保存可延长保质期。
总结
茶油是一种来自油茶果的天然植物油，具有较高的营养价值和广泛的用途。它不仅适合日常烹饪，还对健康有诸多益处。相比其他食用油，茶油更注重天然性和健康性，是现代人追求健康饮食的理想选择之一。