【油炸丸子咋做】油炸丸子是一道非常受欢迎的传统中式小吃，外酥里嫩、香脆可口，适合搭配粥、面食或作为下酒菜。很多人在家中尝试制作时，可能会遇到口感不佳、炸不酥或者太油腻的问题。下面是一份详细的油炸丸子做法总结，帮助你轻松做出美味的油炸丸子。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 3汤匙 |
| 清水 | 50毫升左右 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、步骤详解
1. 处理肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。然后加入淀粉和清水，继续搅拌至肉馅上劲，这样丸子会更紧实不散。
2. 调制面糊
可以选择直接用手捏成丸子，也可以将部分肉馅与淀粉混合制成面糊，用来裹在丸子表面，增加酥脆感。不过家庭做法一般直接捏丸子即可。
3. 炸制丸子
锅中倒入适量食用油，油温五成热（约150℃）时，用手将肉馅捏成大小一致的丸子，轻轻放入油锅中。注意不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
4. 控制火候
中小火慢慢炸至丸子表面金黄，捞出后沥干油分。如果想要更酥脆，可以复炸一次，时间控制在30秒左右。
5. 装盘享用
炸好的丸子可以趁热吃，也可以放在厨房纸上吸去多余油分，味道更佳。
三、小贴士
- 肉馅中加点肥肉会让丸子更香更嫩。
- 淀粉和水的比例要掌握好，太干不易成型，太湿则容易散。
- 炸丸子时油温不宜过高，否则外焦里生。
- 复炸可以让丸子更加酥脆，但要注意时间，避免炸过头。
四、总结
油炸丸子的做法其实并不复杂，关键在于肉馅的调制和火候的掌握。只要选好材料、搅拌均匀、控制好油温，就能做出外酥里嫩、香味十足的美味丸子。无论是家常便饭还是节日小吃，都是不错的选择。
希望这篇总结能帮到你，快去试试吧！