【油炸丸子如何做的】油炸丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香脆可口，适合搭配粥或米饭食用。制作油炸丸子其实并不复杂，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松做出美味的丸子。下面将从材料准备、做法步骤以及常见问题三个方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个丸子为例） | 备注 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性和口感 |
| 葱姜末 | 各5克 | 增香去腥 |
| 盐 | 3克 | 调味用 |
| 生抽 | 10毫升 | 提鲜增色 |
| 料酒 | 5毫升 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 20克 | 增加粘性，使丸子更紧实 |
| 清水 | 适量 | 调整面糊浓度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 加入鸡蛋和淀粉，继续搅拌至肉馅上劲，形成粘稠状。 |
| 3 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），用勺子挖取肉馅，轻轻团成球状，放入油锅中。 |
| 4 | 小火慢炸至表面金黄，捞出控油。 |
| 5 | 可根据口味撒上辣椒粉或孜然粉，即可食用。 |
三、常见问题与解答
| 问题 | 解答 |
| 丸子为什么容易散？ | 可能是肉馅不够粘，可以适当增加淀粉或鸡蛋的用量。 |
| 丸子太硬怎么办？ | 可能是油温过高，应控制在160℃左右，避免炸得太干。 |
| 丸子炸不酥脆？ | 可尝试复炸一次，先炸至金黄后捞出，再升高油温复炸10秒。 |
| 是否可以用其他肉类？ | 可以，如鸡肉、牛肉等，但口感会略有不同。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的油炸丸子。建议初次尝试时按照比例操作，熟练后可根据个人口味进行调整。无论是作为小吃还是配菜，都是不错的选择。