【苦瓜炒肉片的做法】苦瓜炒肉片是一道经典的家常菜，口感清爽、味道独特，既保留了苦瓜的清香，又搭配了肉片的鲜嫩，非常适合夏天食用。下面将从食材准备、步骤讲解和营养特点三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟去涩，捞出沥干备用。
- 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
2. 焯水苦瓜
- 锅中烧水，加入少许盐，放入苦瓜片焯水30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制肉片
- 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉片快速翻炒至变色。
4. 加入苦瓜
- 倒入焯好水的苦瓜片，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入老抽调色，根据口味加盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 苦瓜 | 清热解毒、促进消化 |
| 猪肉 | 补充蛋白质和铁元素 |
| 大蒜 | 增强免疫力、杀菌作用 |
| 生姜 | 温中散寒、帮助消化 |
四、小贴士
- 苦瓜焯水时加点盐可以保持颜色鲜亮。
- 肉片要提前腌制，这样更嫩滑。
- 若喜欢口感更爽脆，可减少炒制时间。
总结：
苦瓜炒肉片不仅做法简单，而且营养均衡，适合日常家庭烹饪。通过合理的食材搭配和技巧掌握，可以让这道菜更加美味可口。