【苦瓜炒牛肉苦瓜炒牛肉的做法】苦瓜炒牛肉是一道融合了清热解暑与滋补养身的家常菜，尤其适合夏季食用。苦瓜性寒，具有清热解毒、降血糖的作用；而牛肉富含蛋白质和铁元素，能增强体力、补血养气。两者搭配不仅味道独特，还能达到营养均衡的效果。以下是这道菜的具体做法步骤及所需材料。
做法步骤与材料表格：
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 苦瓜 1根，牛肉（牛里脊或牛腩）200克，大蒜 3瓣，生姜 1小块，红椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 1汤匙，老抽 1/2汤匙，料酒 1汤匙，盐适量，白胡椒粉少许，食用油适量 |
| 步骤一 | 苦瓜切片后用盐水浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。 |
| 步骤二 | 牛肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 步骤三 | 热锅凉油，放入蒜片和姜片爆香，加入牛肉翻炒至变色。 |
| 步骤四 | 加入苦瓜片和红椒丝，快速翻炒均匀。 |
| 步骤五 | 调入适量盐和老抽，继续翻炒2-3分钟，至苦瓜变软、牛肉熟透即可出锅。 |
小贴士：
- 苦瓜提前用盐水浸泡可以有效减少苦味。
- 牛肉选择嫩部位更易入味，口感更好。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油调味。
这道菜简单易做，营养丰富，是夏日餐桌上的理想选择。