【苦瓜炒肉苦瓜炒肉做法】在日常的家常菜中，苦瓜炒肉是一道既清爽又营养的佳肴。苦瓜虽略带苦味，但搭配鲜嫩的肉类，能有效中和其苦涩感，使整道菜口感丰富、风味独特。以下是对“苦瓜炒肉苦瓜炒肉做法”的总结与详细步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 苦瓜炒肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 苦瓜、猪肉（或鸡肉） |
| 口感 | 清爽微苦，肉质鲜嫩 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 热量 | 中等偏低 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维、蛋白质 |
二、做法总结
1. 准备食材
- 苦瓜洗净切片，用盐水浸泡10分钟去苦味。
- 猪肉切片，加入少许生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 热锅冷油
- 锅中放油，加热后放入腌好的肉片快速翻炒至变色。
3. 加入苦瓜
- 将苦瓜沥干后倒入锅中，继续翻炒均匀。
4. 调味
- 加入适量盐、生抽、老抽调色，可根据口味加少量糖提鲜。
5. 出锅前勾芡（可选）
- 若喜欢汤汁浓郁，可用水淀粉勾芡。
6. 装盘上桌
- 撒上葱花或蒜末增香，即可享用。
三、小贴士
- 苦瓜提前用盐水泡过，可以减少苦味，提升口感。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉质变硬。
- 若喜欢更清淡的口味，可少放酱油，多用蒜末提香。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的苦瓜炒肉。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，既健康又下饭。