【苦瓜炒肉片的家常做法】苦瓜炒肉片是一道经典的家常菜，既保留了苦瓜的清香，又搭配了肉片的鲜嫩，口感丰富，营养均衡。这道菜在夏天尤为受欢迎，不仅可以清热解暑，还能促进食欲。下面将从材料准备、步骤讲解以及小贴士等方面进行总结。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 焯水去苦
- 锅中烧水，加入几滴油，放入苦瓜片焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒制肉片
- 热锅冷油，放入姜丝和蒜末爆香。
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒苦瓜
- 再次加油，放入苦瓜片翻炒2分钟。
- 加入生抽、老抽和少许盐调味。
5. 合炒
- 将炒好的肉片倒回锅中，与苦瓜一起翻炒均匀。
- 根据口味调整咸淡，最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 苦瓜焯水不仅能去苦，还能保持其脆嫩口感。
- 肉片选用里脊或瘦肉，口感更佳。
- 若喜欢更清淡的味道，可减少酱油用量。
- 可根据个人喜好加入辣椒或胡萝卜片增加色彩和营养。
通过以上步骤，一道美味又健康的苦瓜炒肉片就完成了。简单易做，适合日常家庭烹饪，尤其适合喜欢清爽口味的朋友。