【炝拌香辣甘蓝丝怎么做】炝拌香辣甘蓝丝是一道色香味俱全的家常凉菜，口感爽脆、香辣开胃，非常适合夏天食用。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 甘蓝（卷心菜） | 300克 | 选用新鲜、嫩叶的甘蓝 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 辣椒粉 | 1小勺 | 可根据口味调整 |
| 花椒粒 | 1小勺 | 增添麻味 |
| 生抽 | 2大勺 | 提鲜调味 |
| 醋 | 1大勺 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 半小勺 | 增加香气 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 少许 | 平衡辣味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 甘蓝洗净，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除辛辣味，捞出沥干。 |
| 2 | 热锅冷油，加入花椒粒，小火煸炒出香味后捞出丢弃。 |
| 3 | 加入蒜末爆香，随后加入辣椒粉翻炒几下。 |
| 4 | 将调好的酱料（生抽、醋、香油、盐、白糖）倒入锅中，搅拌均匀。 |
| 5 | 将甘蓝丝放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可食用。 |
三、关键技巧
1. 甘蓝处理：切丝后浸泡可减少苦涩味，口感更佳。
2. 调料比例：可根据个人口味调整辣度和酸度。
3. 香油提香：最后淋上香油，味道更浓郁。
4. 现做现吃：凉拌菜建议尽快食用，口感最佳。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的炝拌香辣甘蓝丝。这道菜不仅简单易学，还能为餐桌增添一份清爽与刺激。快来试试吧！