【炝拌香辣甘蓝丝的做法】“炝拌香辣甘蓝丝”是一道简单又美味的家常凉菜，口感爽脆，香辣开胃，非常适合夏天食用。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。
以下是对“炝拌香辣甘蓝丝”的做法进行总结，并以表格形式展示关键信息：
一、做法总结
炝拌香辣甘蓝丝的主要特点是“炝”和“拌”，通过热油激发调料的香味，再与切好的甘蓝丝混合拌匀，形成独特的风味。其核心步骤包括：准备食材、焯水去生、调制酱料、炝香调味、最后拌匀装盘。
制作过程中要注意火候控制，避免甘蓝丝过软失去脆感；同时根据个人口味调整辣度和咸淡，灵活掌握调料比例。
二、做法要点一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 甘蓝（卷心菜）300克，干辣椒适量，蒜末、姜末、花椒粒、盐、生抽、醋、香油、白糖、鸡精等 |
| 2. 处理甘蓝 | 将甘蓝洗净后切成细丝，用清水浸泡10分钟去涩，捞出沥干水分 |
| 3. 焯水处理 | 锅中烧水，加入少许盐，放入甘蓝丝焯水30秒至1分钟，捞出过冷水保持脆嫩 |
| 4. 调制酱料 | 在碗中加入蒜末、姜末、干辣椒段、花椒粒、盐、生抽、醋、香油、白糖、鸡精等，搅拌均匀 |
| 5. 炝香调味 | 另起锅加油，放入干辣椒、花椒粒、蒜片等爆香，趁热倒入调好的酱料中拌匀 |
| 6. 拌匀装盘 | 将焯好水的甘蓝丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀后装盘即可 |
三、小贴士
- 甘蓝丝不宜焯水太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢更香辣味，可增加干辣椒数量或使用辣椒油。
- 酱料可根据个人口味自由搭配，如加入花生碎、芝麻增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香辣爽口的“炝拌香辣甘蓝丝”，既健康又美味，快来试试吧！