【正宗柠檬鸭的做法】柠檬鸭是一道源自广西的特色美食，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而广受喜爱。正宗的柠檬鸭讲究选材新鲜、调味讲究，制作过程中需要掌握火候和配料比例。以下是对正宗柠檬鸭做法的总结与详细说明。
一、正宗柠檬鸭做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材准备 | 选用新鲜的鸭肉（建议使用半只鸭子），搭配青柠檬、香茅、姜蒜等调料。 |
| 2. 处理鸭肉 | 鸭肉洗净切块，焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 3. 腌制入味 | 用盐、料酒、姜片、蒜末等腌制鸭肉约30分钟。 |
| 4. 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜蒜、香茅、辣椒等炒香。 |
| 5. 加入鸭肉 | 将腌好的鸭肉放入锅中翻炒至变色。 |
| 6. 加柠檬汁 | 倒入新鲜柠檬汁，翻炒均匀，使鸭肉充分吸收酸味。 |
| 7. 收汁装盘 | 略微收汁后装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用。 |
二、关键点说明
- 柠檬的选择：使用青柠檬，味道更酸爽，香气更浓郁。
- 香茅的作用：是正宗柠檬鸭的灵魂调料之一，能提升整体风味。
- 火候控制：炒制时不宜过久，避免鸭肉变老。
- 调味比例：柠檬汁用量要适中，过多会掩盖鸭肉本身的鲜味。
三、小贴士
- 若时间充裕，可提前腌制鸭肉2小时以上，口感更佳。
- 可根据个人口味添加少量白糖提鲜。
- 柠檬汁可在烹饪最后阶段加入，保留其酸爽口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出一道地道的正宗柠檬鸭。这道菜不仅美味，还具有开胃健脾的功效，非常适合夏季食用。