【正宗红烧肉简单做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然传统做法讲究火候与调味，但只要掌握关键步骤，就能在家中轻松做出“正宗”风味的红烧肉。以下是一份简洁实用的做法总结，适合新手快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至表面变色后捞出，洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入白糖，小火炒至呈琥珀色（注意别糊），然后放入五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、大葱段、八角、香叶等调料，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加入热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 待肉质软烂后，根据口味调整盐量，最后大火收汁即可。 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加点料酒可以去腥增香。
- 炒糖色时要控制火候，避免焦糊影响味道。
- 收汁时可根据喜好调整浓稠度，喜欢酱汁多一点可少收一会儿。
四、总结
红烧肉虽是经典菜肴，但并不难做。只要掌握好焯水、炒糖色、炖煮和收汁这几个关键步骤，就能在家轻松复刻地道风味。这份做法简单明了，适合日常烹饪，既保留了传统味道，又不失家庭温馨感。尝试一下，让家人也尝到你的厨艺吧！